Alimento del mes

¡Buenas días amigos cocinitas!😗😛
 Como ya sabéis, hoy es el primer día de primavera, con lo cual cambiamos de estación y de menú.
Vamos a hablar sobre algunos ingredientes muy vistos en ésta época del año, que no pueden faltar.

Como verduras tenemos la cebolla, el ajo, el puerro, la patata, la zanahoria, las alcachofas, las acelgas, los espárragos, la lechuga y el apio. Con los podemos cocinar desde purés y ensaladas, hasta una parrillada de verduritas, sanísimo.
Os voy a poner una receta muy básica y deliciosa; las típicas alcachofas salteadas con jamón.
Para ello necesitaremos:

• Alcachofas
• Jamón serrano (en taquitos)
• Ajo
• Cebolla
• Aceite
• Sal

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con aceite.
Las alcachofas las limpiamos y cortamos en cuartos para meterlas en una cazuela con agua y cocerlas hasta que queden al dente. Cuando estén listas las escurrimos bien y las echamos a la sartén con los taquitos de jamón. Salteamos hasta que las alcachofas se doren y emplatamos

Para los pescados tenemos el bonito, el atún, la caballa, el centollo, el buey de mar, el boquerón, el arenque, la bacaladilla, la anguila y los berberechos. Con este tipo de pescados se puede hacer cualquier plato, arroces, tartares o incluso el propio pescado a la plancha con una ensaladita de guarnición.
Para mí los tartares en ésta época son ideales, es un plato fresco y que no tiene mucha complicación.
El tartar de atún con aguacate es una de las recetas más vistas en los restaurantes españoles.
Para prepararlo necesitaremos:

• Atún rojo
• 1 aguacate

Para el aliño:

• Zumo de limón
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Mostaza en grano
• Sal 
• Pimienta

Lo importante es haber congelado el atún antes para prevenir el anisakis ya que en éste plato el atún actúa como alimento crudo.
Una vez descongelado el atún, lo cortamos en daditos y lo metemos en un bol con todos los ingredientes del aliño y lo dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos.
Para emplatarlo cortamos el aguacate en dados (similares al tamaño del atún) y los sazonamos con pimienta y zumo de limón.
Con ayuda de un aro de aluminio, emplatamos el aguacate y después por encima la marinada de atún, le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y a disfrutar.

Por otra parte, hay 3 tipos de carnes que están de temporada todo el año, y que son ingredientes de muchísimos platos diferentes; estamos hablando del cerdo, pollo y capón.
Os pondré una receta fácil y ligera, en la cual se puede usar carne de pollo o de cerdo, a preferencia de cada uno. Son unos tacos al pastor y para ello vamos a necesitar:

• Tortillas de maíz
• Carne de pollo o de cerdo
• Pimiento verde y rojo
• Tomate
• Cebolla
• Zumo de piña
• Piña fresca
• Zumo de limón
• Queso rayado
• Aceite de oliva
• Sal

Para empezar vamos a cortar la cebolla y los pimientos en daditos y los vamos a poner a pochar en una sartén con aceite, zumo de limón y sal. Mientras tanto, cortamos la carne en daditos del mismo tamaño que el de las verduras y los freímos en una sartén aparte con aceite, un poco de zumo de piña y sal. (Consejo: echarle un poco de pimentón picante a la carne)
Si las tortillas son blandas, les damos vuelta y vuelta en una sartén hasta que se doren un poco, después, echamos la carne y la verdura, picamos tomate fresco y piña (también en daditos), echamos el queso rayado por encima y lo servimos; si son duras, montamos en la tortilla todos los ingredientes (la carne, la cebolla, los pimientos, el tomate, la piña y el queso) y horneamos unos 5 minutos a temperatura media.

Para el postre, podríamos utilizar una compota de melocotón, albaricoque o manzana, ya que estas frutas son muy de temporada primaveral.
La compota es un plato muy sencillo de hacer, además de delicioso.

Para una compota de albaricoques, por ejemplo, necesitaremos:

• Albaricoques 
• Vino tinto
• Azúcar
• Agua
• Canela
• Nata montada (para emplatar)

Cogemos los albaricoques y los hervimos unos 2 o 3 minutos en agua, después los escurrimos.
En otra cazuela, echamos el vino tinto, la canela y el azúcar; cortamos los albaricoques al gusto y los metemos en el almíbar unos 2 o 3 minutos.
A continuación, lo podremos servir frío o caliente, con un chorro de nata montada o merengue
por encima.

Cocina Internacional

 ¡Buenos días amantes de la comida!
 Hoy voy a hacer una entrada más compleja, voy a hablaros de comida internacional. Básicamente me centraré en los platos que más me llaman la atención en todos los continentes.
Antes de empezar, quiero recomendaros el libro "Cocina", un libro de cocina internacional que cuenta con más de 500 recetas, desde entrantes, platos con pasta, verduras, carnes y pescados, acabando con una sección de deliciosos postres. Podréis encontrar el libro en el siguiente link, pasaros y echarle un vistazo. Enlace libro "Cocina"


Y ahora vamos a proceder con lo que realmente nos interesa.
Primero empezaremos por el continente asiático y algunos platos que me llaman la antención. Seguramente todos habréis comido en algún restaurante chino o japonés, por lo tanto sabréis de lo que hablo, para los que no hayáis probado este tipo de comida, os animo a que vayáis al restaurante más cercano, os prometo que no os quedaréis con hambre. 😋😋

• Ramen: este plato es originario de chino y personalmente es un plato que me encanta, ya que contiene muchos ingredientes buenísimos y que hacen una muy buena mezcla entre sí. 

Ramen de cerdo

•  Sushi: y como no, el sushi es un plato que no podía faltar. Es de origen japonés, y sí, es pescado crudo, pero no os asusteis, ahora por ley, éste tipo de restaurantes de comida asiática deben congelar el pescado antes de cocinarlo así que os recomiendo que vayáis corriendo a uno y lo probéis porque es un plato realmente delicioso. Para los que no estáis muy puestos en el tema, hay muchas variedades de sushi, con diferentes tipos de pescado e ingredientes por lo tanto el sabor varía, pero los ingredientes que no pueden faltar son, las algas, el arroz y el vinagre de arroz, mmmm ¡se me hace la boca agua!

  

  Sushi japonés

 Bueno ahora vamos a hacer un viaje por Europa para descubriros algunos platos que posiblemente algunos ya conozcáis.

Baklava de pistacho

• Baklava: seguramente os habréis fijado que en un establecimiento de kebab, en el menú aparece una especie de pastel llamado baklava. No os asustéis, es tan solo un delicioso postre turco hecho con una pasta de nueces trituradas, distribuido en masa filo endulzada con almíbar o miel y con pistachos por encima. Están a un precio bastante asequible para todos y después de un kebab o un durum entra como nada, es suave, dulce y muy delicioso.
• Musaca: es una receta típica de Los Balcanes y el Medio oriente; el plato principal es la carne picada y se puede variar entre patatas o berenjenas. Yo voy a destacar la típica que se hace en Rumanía, con carne y patatas. Se prepara en forma de lasaña, una capa de patatas, una capa de carne y así hasta que se desee. Se prepara en el horno y para la presentación se le puede poner queso rayado y verduras por encima. 

  

  Musaca de patata

  A continuación haremos un pequeño tour por América
• Ensalda de repollo: esta es una enselada muy popular en Estados Unidos aunque es originaria de Holanda, consiste básicamente en repollo crudo, zanahoria y mayonesa, se sirve fría y acompaña a platos de carne asada.

  

  Coleslaw (ensalada de col)

• Alitas de Búfalo: un plato muy típico tambien en Estados Unidos y algo engañoso, ya que las alitas son de pollo y reciben dicho nombre por la ciudad de Buffalo, donde fueron creadas. Se fríen con salsa picante, mantequilla y otros aderezos y suelen venir acompañadas con una salsa de queso azul y apio en tiras.

  

  Buffalo Wings

  Bajemos un poco hasta América del sur, una tierra llena de sabores distintos.
• Arepas: es una comida muy típica en los países latinoamericanos, pero lo son más aún en Venezuela. El plato consiste en una arepa (masa de maíz molido precocida) rellena de queso, carne o verduras. Es un alimento muy rico y fácil de hacer.

  

  Propiedades

  Y por último per no menos importante, echaremos un vistazo por África y Oceanía.

La gastronomía africana es muy exótica y peculiar. Podemos apreciar platos como el cuscus, hecho a base de sémola de trigo, garbanzos, verduras y carne roja. O también el bambara, postre típico de África, compuesto por mantequilla, maní, azúcar y un tipo de granola de arroz.





La gastronomía en Oceanía es muy exquisita y fusiona orígenes culinarios tanto de Asia como de Occidente. Al estar rodeado de agua, podemos destacar una cocina en la que abunda el marisco, aunque también hay carnes

El mundo es más comida que mundo

Bienvenidos al blog ComeYCalla, donde el mundo es más comida que mundo.

Haremos una pequeña introducción para ir conociéndonos un poco más.

Mi nombre es lo de menos, mi edad también es un poco pueril.

Si estás leyendo esto, es porque has encontrado a alguien que comparte la misma pasión por la comida que tú, por lo tanto, quédate y disfruta de una de las maravillas del mundo.😁😁😁😁